越前蕎麦dining 櫻庭～SAKURABA～（さくらば）／福井市

愚直なまでのこだわりで引き出された
福井在来種のおいしさの底力

福井在来種のみ100%を使用したそばは、独自の製法により在来種の甘みや香りを存分に引き出し、十割そばでありながらつるりとしたのど越しとコシの強さが特徴。つゆは、8種類の厳選素材それぞれの旨味を最大限に引き出すため、異なる温度で煮出す。創業以来毎日継ぎ足し熟成され続けている秘伝のかえしと合わせ、更に味にまろみが出るまで熟成させるという時間と手間暇を惜しまないこだわりの製法を愚直なまでに続けている。

「家族に使わない素材は、お店でも使用しない」という店主の想いから、素材やダシはもちろんのこと、調味料から使用する油まで身体に良いもののみを厳選。ゴマ油、オリーブオイル、アマニ油、米油などを料理によって使い分けて調理した、お酒とともに楽しむ一品料理で小腹を満たしてから、極上のそばへと箸を進めて。

全国に福井在来種の美味しさを広めたいという熱い想いから、難しいとされている十割蕎麦の冷凍にも成功。福井在来種のおいしさと香りをぎゅぎゅっと閉じ込めた冷凍十割そばは、出汁とセットでECサイトにて販売

越前蕎麦dining 櫻庭 ～SAKURABA～
【住所】福井県福井市順化1-23-3 順化バレンシアビル 1F
【電話】0776-22-7338
【時間】18:30～深夜2:00（深夜1:30LO）
【休日】日曜、祝日
【席数】20席
【駐車場】なし
【HP】あり
【SNS】Facebook　Instagram

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