【2021最新】福井県名物「越前おろしそば」ならココ!おすすめ店32選

2021/02/03

【2021最新】福井県名物「越前おろしそば」ならココ!おすすめ店32選

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うどん坊 山むろ/越前市

大正10年の創業以来、変わらないこだわりの味から、時代に合わせたアレンジ料理まで豊富に揃う『うどん坊 山むろ』。まろやかなダシでいただく、そばの香り豊かな太麺のおろしそばがいただけます。根強いファンがいるこちらの店では、太麺のそばを、甘くまろやかな地元の醤油を使ったダシでいただくおろしそばが味わえる。「おろしそば」と「おろしとろろ」の二つの味が楽しめ、季節の甘味が付く「越前おろしそば おもてなし膳」はお得感も満載。越前焼の器を使用した福井尽くしのメニューで、県内外問わず多くの人に愛されています。ほか、「おろしそば」や「天おろし」もおススメです。


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伝統の味・石びきそば 木の芽屋/福井市

『伝統の味・石うすびきそば 木の芽屋』で、四季折々の自然とおろしそば、そして茶屋で味わう風情豊かなひとときを過ごしてください。ミニ動物園や公園が整備され、春には桜の名所となっている足羽山にある茶屋。北海道産の玄そばを低温貯蔵し、脱皮してから石うすで自家製粉したそばは、なめらかなのど越しで風味豊か。つゆは、初代が浅草で修行した時から変わらぬ味を受け継ぐダシに、秘伝のかえしを加えています。伝統の味に創意工夫を加えたもてなしも人気の理由。新感覚の「きのこ山椒おろしそば」のほか、「チーズ味噌田楽」「そばの実アイスブリュレ」などオリジナルの味や季節ごとの新メニューが登場し、四季折々の美しい自然もさながら足しげく通いたくなる店です。


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あみだそば 福の井(ふくのい)/福井市

『あみだそば 福の井』の、香りとコシが抜群のそばを3種のダシで“味変”して楽しんでみてください。福井駅前に2店舗を構え、観光の際の立ち寄りやおもてなしにも便利な、本格手打ちそばが食べられる店。奥越産そば粉十割で打ったやや幅広の麺は、香りもコシも抜群。一押しの「おろしそば三昧」は、おろし・とろろ・わさびの3種のダシが楽しめるお得なメニューです。大根おろしのさわやかな風味が楽しめる王道の「おろし」、とろろの旨みが加わり食べごたえがアップする「とろろおろし」、ワサビの鼻に抜ける香りが心地よい「わさびおろし」と、最強の組み合わせで越前おろしそばを味わい尽くしてください。


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越前蕎麦dining 櫻庭~SAKURABA~(さくらば)/福井市

福井在来種のみ100%を使用した『越前蕎麦dining 櫻庭~SAKURABA~』のそばは、独自の製法により在来種の甘みや香りを存分に引き出し、十割そばでありながらつるりとしたのど越しとコシの強さが特徴。つゆは、8種類の厳選素材それぞれの旨味を最大限に引き出すため、異なる温度で煮出します。創業以来毎日継ぎ足し熟成され続けている秘伝のかえしと合わせ、更に味にまろみが出るまで熟成させるという時間と手間暇を惜しまないこだわりの製法を愚直なまでに続けています。愚直なまでのこだわりで引き出された、福井在来種のおいしさの底力を堪能してください。


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蕎麦 その字/福井市

伝統の味を守りつつ、常に味を追究し続ける『蕎麦 その字』。コンクリート造りのモダンな外観が目をひく店で、そば粉の挽き方や配合、そばの太さなどを季節やメニューによって変えたこだわりのそばが楽しめます。看板メニュー「かきあげおろし」は、そばの実を殻ごと挽く「ひきぐるみ」の細切りで、十割そば特有のコクが堪能できる逸品。小エビや貝柱の旨みが際立つかき揚げは、そばつゆを染み込ませてほぐしながら、そばに絡ませて味わってもよし、だしにつけて豪快にほおばってもよし。「そば豆腐」「あげそばサラダ」「そばの実ぞうすい」「本日のそば」など、計6品がいただける「蕎麦づくしコース」もぜひ試してみてください。


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美・味・麺・庵 たからや/福井市

“感性”と“信念”を持って一杯のそばと向き合い続ける『美・味・麺・庵 たからや』の店主。「丁寧な仕事をすること、手を抜かないこと」。先代が残した言葉を胸に、自らの感性に従い、確固たる信念を持ってそばづくりと向き合い続けています。その店主の渾身の一杯「おろしそば」は、大野産の早刈りそばを使用した外一(そといち)で、風味は抜群、歯ごたえと喉ごしのよさも群を抜いています。夏に収穫される「夏そば」の提供にも力を入れているので、7~8月頃に店を訪れるのもおススメ。国内産のうどん粉のみで作る、もちもち食感が自慢のうどんも是非ためしてみてください。


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天ぷらと蕎麦の 天籠(てんかご)/福井市

粋な大人の楽しみ「蕎麦前」が堪能できる名店『天ぷらと蕎麦の 天籠』。旬の食材と酒を愉しみ、最後はそばでシメる「蕎麦前」という、江戸時代から続く粋な風習が堪能できる店です。市場で仕入れた新鮮な旬の食材の美味しさをギュッと閉じ込めた天ぷらをツマミに、福井の地酒を始めとした旨い酒を飲みながら、自家製細麺の二八そばが茹で上がるのを待つ―。カウンターや個室も完備の高級感あふれる店内で、そんな大人のそばの楽しみ方をしてみては。女将と2代目が、そばと料理の専門職人としてそれぞれの仕事に徹する真摯な姿勢が料理の味として表れています。「九頭竜まいたけ天おろしそば」のほか、塩だしか生醤油が選べる「おろしそば」、「辛みおろしそば」などもぜひ味わってみてください。


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そば処 どうぐや/坂井市三国町

『そば処 どうぐや』の看板メニュー「あげおろしそば」。そのインパクトは必見!です。器からはみ出んばかり、ボリューム満点のあげがのった名物「あげおろしそば」。地元の「小坂屋豆腐店」のあげを使ったオリジナルメニューは、その美味しさとインパクトで提供を始めるやいなや一躍人気メニューに。テレビで紹介されたことがきっかけで大ブレイクし、今や『どうぐや』の代名詞とも言えます。そばは、昼夜の寒暖差が大きくそばの生育に適した環境と言われる、大野産のそば粉を使用した二八。つゆに使うかえしは基本的に火を入れず1カ月以上寝かせて、角のないまろやかな味わいに仕上げています。あげの上にのる大根おろしは、そば用ではなくあくまでも「あげ用」とのこと。もちろん、そばと一緒に食べても相性よし。


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そば処 盛安(もりやす)/坂井市三国町

素材に、ダシにこだわった、進化し続ける老舗そば屋『そば処 盛安』。「そばの旨さは素材で9割決まる」と語るのは、日本海に面した湊町で創業130年を超えるそば処『盛安』の店主。そば粉はもちろん醤油、みりん、ダシ、薬味などあらゆる素材を厳選し、その素材の良さを最大限に生かすためじっくりと手間隙かけて仕込みを行います。老舗ののれんを掲げながらも、それに甘んじることなく東京や大阪を食べ歩き研究したという種類豊富な創作めんの数々もお試しを。桜エビとごぼうのかき揚げをのせた、オリジナルのおろしそば「ごぼう天おろしそば」には根強いファンが多い。ほかに、揚げたそばに具だくさんのあんをかけた「すごもり」は、和風だしの風味が豊かな逸品で、ビールのおつまみにも最適です。


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亀蔵 蕎麦と旨酒と(かめぞう)/鯖江市

自家製十割そばが気軽に味わえる『亀蔵 蕎麦と旨酒と』は、「そば飲み」にも最適な店です。粗めに挽いた丸岡産そばを丹精込めて打ちあげ、細麺に仕上げた十割そばはモチモチした食感とさらりとしたのど越し、豊かな風味と甘みが自慢。「かき揚げおろし」は、おろしそばに小エビと貝柱のかきあげが付いた人気のセットです。そばを基本に、地酒や焼酎などの酒類のほか、「揚げ出し蕎麦豆腐」「粒蕎麦入り焼き味噌」「炙り鴨ロース煮」など趣向を凝らした一品メニューも豊富に揃えています。一品料理と多彩な銘酒で、そばを楽しむ粋な時間をゆったりと過ごしてください。「ミシュランガイド北陸2021特別版」のビブグルマン獲得店にも選ばれています。


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越前 そば処 二男坊(じなんぼう)/鯖江市

「サクサク油揚げ」と「絶品おろしそば」、『越前 そば処 二男坊』の越前おろしそばは、最強のマリアージュです。おろしそばに薄揚げをのせていただく「あげおろしそば」の虜になる人が続出中。薄揚げに特製の粉を付けて2度揚げし、さらに表面を炙った言わば“薄揚げの天ぷら”は、サクサク食感のうえジューシー。県内産のそば粉で打つコシのあるそば、辛味大根とみやしげ大根をブレンドした大根おろし、随所にこだわりのあるおろしそばの上に、油揚げが最強のパートナーとして鎮座します。熱々の香ばしい揚げに、さっぱりしたおろしつゆが染みると美味しさも倍増、油揚げ好きな福井人のDNAが呼び起こされる逸品です。


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