
【連載】
麺 to the future|宗近製麺
福井県の食文化を語る上で欠かせないのが「そば」。かつて県内でも数十社の製麺所があったようですが、現在は十数社と激減。それでもそばや麺文化の普及のために、それぞれが経営を継続しています。『株式会社 宗近』もその一つで、同社四代目、宗近欽也さんは様々な挑戦を続けているところです。
そこで、宗近さんの麺のプロとして考えていることや役立つ豆知識、挑戦したいこと、未来への想いなどを『麺to the future』として、インタビュー形式でお届けします。